Картофельное пюре является одним из наиболее распространённых гарниров, которые подходят к мясным, рыбным блюдам, а также к различным соусам и салатам.
Однако не всегда удаётся достичь оптимального вкуса и аромата. Для приготовления пышного и воздушного пюре рекомендуется применять определённые технологические приёмы.
Ключевым аспектом является тщательный выбор сорта картофеля. Предпочтение следует отдавать сортам с высокой степенью развариваемости, например, жёлтым сортам.
Необходимо строго соблюдать время термической обработки. Картофель, подходящий для пюре, достигает готовности в течение 20 минут, что проявляется в растрескивании и начале разваривания клубней. Сорта, предназначенные для супов, сохраняют свою целостность при аналогичной варке.
Важную роль играют добавки, способствующие достижению желаемой консистенции пюре. Обязательным является использование молока и сливочного масла. Также рекомендуется добавить ложку мягкого плавленого сыра на кастрюлю картофеля для улучшения вкусовых качеств.
Ранее мы рассказали, как приготовить хрустящую закуску из лаваша