Традиционный плов ассоциируется с рисом и бараниной, но оказывается, существует диетический вариант, где нет ни того, ни другого. Такой овощной «плов» на перловке — настоящее открытие для постного меню, диеты или просто лёгкого ужина. Он готовится из простых сезонных продуктов и удивляет насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- Перловая крупа — 200 г
- Кабачок — 300 г
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 400 г
- Перец сладкий — 200 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Масло растительное — 70 мл
- Зира (кумин) — 1 ч. ложка
- Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Подготовка крупы. Сухую перловку высыпьте в казан или толстостенную кастрюлю. Обжаривайте её на среднем огне без масла около 8 минут, постоянно помешивая, пока не появится лёгкий ореховый аромат.
Шаг 2. Обжарка овощей. Добавьте к крупе нарезанные кубиками кабачок, сладкий перец, лук и натёртую морковь. Влейте масло, добавьте специи, соль и перец. Хорошо перемешайте и жарьте на сильном огне 10 минут, чтобы овощи слегка подрумянились.
Шаг 3. Тушение. Влейте в казан около литра горячей воды, добавьте очищенные зубчики чеснока целиком. Накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 30 минут, пока перловка не станет мягкой. Если крупа ещё твёрдая, добавьте немного воды и потушите ещё 5-10 минут. Дайте блюду немного настояться под крышкой перед подачей.