Порой очень хочется чего-нибудь из серии вредного, но вкусного. Например, шавермы. Но вовсе не обязательно бежать за ней в ближайший ларек. Вполне можно приготовить блюдо самостоятельно.
В рецепте шавермы нет ничего сложного, кроме самого главного правила — не спешить. Есть даже специальная технология, которая так и называется long & slow – медленно и долго.
В IKEA словно в омут: гражданка лишилась денег в попытке сэкономить
А еще для шавермы потребуется гриль с крышкой, на мангале не получится. Температура должна быть примерно 100 градусов. Дальше все легко, утверждает шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с «Городовым».
«Выкладываете на непрямой жар мясо, то есть угли у вас по бокам, в центре угля нет, например, индейку. Ее предварительно можно замариновать в приправах, которые нравятся.
И на низкой температуре примерно 100-120 градусов, в течение 3-4 часов томить. Потом заворачиваете индейку в фольгу и томите еще», — рассказывает специалист.
Время томления зависит от веса. Если килограмм индейки, то часа полтора нужно томить просто так, а потом завернуть в фольгу и готовить еще часа два при той же температуре. Бедро индейки получится сочным, но при этом будет разделяться на волокна.
.jpg)
А дальше добавляем овощи, которые тоже нужно предварительно запечь.
«Примерно за 40 минут до окончания готовки индейки кладете баклажаны, болгарский перец, чтобы они слегка подпеклись, красный лук.
Потом все эти овощи надо очистить от горелых частей кожицы. Мякоть становится мягкой и сочной. Овощи нарезать, перемешать с разделенным на волокна мясом и положить на питу», — объясняет Филимонов.
Ах, да, еще нужен соус, который тоже легко приготовить своими руками.
«Соус я рекомендую сделать на основе йогурта, с огурцами, мятой и чесноком. Саму питу надо разрезать, чтобы получился карманчик и слегка подогреть ее на гриле», — желает приятного аппетита эксперт читателям «Городового».
