Праздничные застолья продолжаются. В то время как проверенная временем классика салатов не устаревает, всегда есть место для гастрономических экспериментов.
Можно слегка освежить меню, включив в него несколько оригинальных рыбных закусок, которые удивят гостей своей простотой исполнения и изысканностью подачи.
Сырные чипсы с икрой и йогуртом: хрустящее золото
Эта закуска сочетает в себе богатство вкусов и потрясающую простоту приготовления.
Имитация красной икры придает блюду праздничности, а сырная основа обеспечивает необходимый хруст. Ингредиенты требуют минимальной подготовки: 100 г красной слабосолёной имитированной икры; 200 г сыра; 150 г греческого йогурта.
Сыр необходимо натереть на терке. Затем сырную массу выкладывают небольшими порциями на противень, застеленный бумагой, соблюдая дистанцию.
Процесс выпекания занимает мало времени:
“Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 5-6 минут”.
В результате получаются золотистые чипсы. Остывшие заготовки декорируют ложкой греческого йогурта, сверху выкладывают икру и украшают зеленью.
Фаршированные яйца с «крабовым» секретом
Яйца, фаршированные различными начинками, — давний гость праздничных столов, но в этот раз предлагается использовать крем «Снежный краб» для придания пикантности. Для приготовления необходимы 3 яйца и 100 г крема «Снежный краб».
Яйца варятся вкрутую, затем остужаются, очищаются и разрезаются пополам. Желтки извлекают, разминают вилкой и тщательно смешивают с кремом.
Начинку затем аккуратно выкладывают в половинки белков, используя кондитерский мешок, что придает блюду эстетичный вид. Добавление зелени по вкусу завершает этот элегантный элемент закусочного ряда.
Закусочные профитроли с форелью: воздушная классика
Профитроли, традиционно ассоциирующиеся со сладкой выпечкой, могут стать изысканной основой для несладкой начинки. Для заварного теста потребуются: 75 г сливочного масла, 95 мл молока, 0.5 ч.л. сахара, щепотка соли и 115 г муки.
Процесс изготовления теста начинается с нагревания жидкости:
“Влейте в кастрюлю 100 мл воды, молоко, добавьте соль, сахар, сливочное масло, нагрейте до кипения”.
Затем всыпается мука и тесто интенсивно вымешивается до отставания от стенок. После остывания по одному вводятся яйца до получения гладкой массы.
Тесто отсаживают на противень в виде небольших шариков, формируя профитроли, и выпекают при 190 градусах 30-35 минут.
Начинка состоит из 100 г слабосоленой форели, 200 г творожного сыра и 50 г укропа.
Форель нарезается кубиками. Остывшие профитроли надрезаются, наполняются сыром и рыбой, украшаются укропом.
Картофельные корзинки с селёдкой: новое прочтение
Картофельные корзинки предлагают замену традиционному салату с селёдкой. Для основы понадобятся 300 г очищенного картофеля, 1 яйцо и 50 г сыра.
Картофель натирается на крупной терке, отжимается от лишней влаги, смешивается с яйцом, сыром, солью и перцем.
Масса выкладывается в силиконовые формочки для кексов “тонким слоем” и запекается при 180 градусах 40-50 минут до румяной корочки.
Начинка — это острое сочетание: 200 г филе сельди, 80 г красного лука, 2 вареных яйца, 2 ст.л. майонеза, 2 зубчика чеснока и немного бальзамического уксуса с сахаром.
Лук тонко нарезается, сбрызгивается уксусом и сахаром, затем разминается. На дно запеченной картофельной корзинки кладется лук и порезанная сельдь.
Сверху выкладывается смесь из рубленых яиц, чеснока и майонеза, которая фактически «закрывает» корзиночки, завершая композицию.
Читайте также эксклюзивные и самые интересные материалы портала Городовой.