Вкусный гороховый суп приготовить намного проще, чем кажется на первый взгляд. Нужно лишь четко следовать проверенному рецепту и использовать «правильные» копчености, отметил шеф-повар Святослав Спиваков.
Эксперт советует брать не курицу или свинину, а жирную говядину. Ее должно быть 40-50 процентов от общего количества мяса.
Понадобятся следующие продукты:
- вода — 5 л,
- горох — 0,9 кг,
- мясо — 2-2,5 кг,
- морковь — 150 г,
- лук репчатый — 300 г,
- картофель — 1 кг,
- соль и специи по вкусу.
Горох предварительно нужно замочить. Если на это времени нет, то хорошенько промыть его под проточной водой и засыпать в готовый говяжий или свиной бульон.
«В это время нарезать мясо кубиком, подготовить пассеровку (лук и морковь) и измельчить картофель. Через 20 минут после закипания бульона добавить овощи и варить до готовности.
Далее добавить мясо и довести суп по вкусу специями. Подсолить бульон также нужно во время варки до закладки мяса и продуктов, добавив перец и лавровый лист», — рассказал в беседе с порталом «Городовой» Спиваков.
