Многие грибники сталкиваются с проблемой: при сушке урожай начинает стремительно чернеть. Чтобы решить проблему, необходимо запомнить один нюанс. Секрет идеальных заготовок порталу «Городовой» рассказал шеф-повар Олег Ольхов.
Еще до сушки необходимо перебрать грибы и выбрать молодые и крепкие. Только тогда они не поменяют цвет в процессе заготовки. К сожалению, все остальные придется перерабатывать другими способами.
«Старые и вялые обязательно потемнеют, как бы вы их ни сушили. А вот молодые будут светлыми», — пояснил Ольхов.
