Аппетитные, нежные сырники, которые тают во рту, — мечта любой хозяйки. Но часто вместо ожидаемой мягкости получаются плотные, «резиновые» лепёшки. Вкусное блюдо портят всего две распространённые ошибки, которые многие допускают неосознанно.
Ошибка 1: Слишком много муки
Главная причина жёсткости — переизбыток муки. Её часто сыплют в тесто, чтобы связать лишнюю влагу из творога. Однако большое количество муки делает массу плотной, а готовые сырники — тяжёлыми и упругими. Кладьте муку минимально, ровно столько, чтобы тесто просто перестало липнуть к рукам.
Ошибка 2: Слишком влажный творог
Вторая ошибка напрямую связана с первой. Если творог слишком «мокрый», хозяйка инстинктивно добавляет больше муки, чтобы исправить консистенцию. Это порочный круг. Правильнее сначала избавиться от лишней жидкости: откиньте творог на марлю или сито и дайте стечь сыворотке. Используйте творог средней жирности и зернистой структуры — он идеально подходит для сырников.
Устранив эти две проблемы, вы навсегда забудете о «резиновых» сырниках и получите воздушное, нежное блюдо, которое понравится всей семье.