Практически все любят котлеты, и у каждой семьи есть свои секреты их приготовления. Шеф-повар Константин Ивлев поделился в социальных сетях своим проверенным рецептом рыбных биточков, раскрывая хитрости, которые делают их нежными и сочными.
Из свежего филе трески, с добавлением обжаренного лука и сливочного масла, это яство становится настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты:
- Филе трески — 400 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 1 ст. л.;
- Сливочное масло — 100 г;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. Это добавит котлетам особый аромат.
Пропустите рыбу через мясорубку вместе с обжаренным луком. Константин советует отжать рыбу от лишней влаги, чтобы фарш был плотным и котлеты хорошо держали форму.
Добавьте в фарш яйцо, муку, соль и перец. Все тщательно перемешайте. Шеф рекомендует хорошо вымешивать и даже слегка отбивать фарш, чтобы котлеты были воздушными и сочными.
Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Это создаст хрустящую корочку при жарке.
Обжарьте котлеты на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Затем доведите их до готовности в духовке при 200°C в течение 15 минут. Это помогает сохранить сочность внутри.
Лайфхаки от Ивлева:
Чтобы котлеты не были сухими, Ивлев советует добавлять в фарш немного сала или сливочного масла.
Ранее мы писали, как приготовить сырники по рецепту Константина Ивлева. Получаются невероятно нежными и вкусными.
