Петр I ценил простую и сытную еду, характерную для русской кухни. Он любил блюда из рыбы, особенно ряпушку и семгу, соленую и свежую икру, а также грибные блюда. Блины с начинками из грибов, рыбы или икры часто украшали его стол на Масленицу.
Император предпочитал овсяные, гречневые и ржаные блины, подаваемые с традиционной сметаной. В еде Петр был практичен — его интересовало качество и вкус, а не изысканность подачи.
При этом именно Петр I единственный среди российских правителей ввел традицию широкого празднования Масленицы, с балаганами, каруселями и народными гуляньями. Обязательно с уважением к традиционной русской кухне.
На Масленицу Петр предпочитал блины с начинками из рыбы и грибов. Особенной популярностью пользовались гречневые блины, которые подавали с ряпушкой, семгой, икрой или грибами, тушеными в сметане. Мясо было под запретом, так как праздник предшествовал Великому посту, но царский стол славился разнообразием рыбных блюд.
«Блины с икрой и семгой особенно приветствовались при дворе, а из муки использовались овсяная, гречневая и ржаная».
