В Петербурге любят самые разные блины — толстые и тонкие, с разнообразными начинками или просто с маслом, сметаной, вареньем или медом.
Однако у кулинаров город ассоциируется с особым видом блинов. Как рассказал порталу «Городовой» Антон Сальников, известный российский шеф-повар, уже хотя бы потому, что петербургская традиция блинов заметно отличается от русской.
«У меня с Петербургом больше ассоциируются креп-сюзетт. Это тонкие французские блинчики с большим количеством яиц — примерно 10 штук на литр молока, тогда как в классическом рецепте используется всего три. Их обжаривают с карамелью и апельсинами.
Почему именно крепы? Петербург — молодой город, здесь нет глубокой традиции печь блины, как это было на Руси. Раньше их готовили ведь именно в печах, а не жарили, как сейчас. К тому же Петербург — имперская столица, где европейское влияние, особенно французское, было очень велико. Это отразилось и на кухне», — отметил Антон Сальников.
Так что если хочется попробовать «петербургские» блины, стоит обратить внимание на утонченные крепы с карамельной корочкой и цитрусовым ароматом.
Читайте также:
Новый взгляд на Чацкого: экранизация «Горе от ума» выйдет за рамки пьесы
Фальшивый сыр «шагает» по сетям: в Петербурге проверили популярные магазины и вот что выяснили
Лепота да и только: на каком языке петербуржцам запрещали говорить в царской России
