Каждый сезон кабачков превращается в квест: что из них приготовить, чтобы не повториться? Оладьи и жареные кружочки уже надоели. Отличная альтернатива — кабачковые наггетсы.
Они получаются с золотистой хрустящей корочкой снаружи и очень нежными внутри. Дети от них в восторге, а взрослые даже не сразу понимают, что внутри овощи.
Главный секрет — убираем лишнюю воду
Кабачки состоят из воды почти на 95%. Если её не убрать, наггетсы развалятся на сковороде. Шеф-повар Денис Перевоз дал "Городовому" подробный рецепт.
| Ингредиенты | Количество |
| Кабачки (или цукини) | 2 средних (около 500-600 г) |
| Соль | 1 ч.л. (для удаления лишней влаги) |
| Яйцо | 2 шт |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Мука | 5 ст. ложек |
| Сухари панировочные | 150 г |
| Манная крупа | 5 ст. ложек |
| Масло растительное | 200-300 мл |
Натрите кабачки на крупной терке. Посолите и оставьте на 10–15 минут. Кабачок пустит сок. Теперь возьмите марлю или просто отжмите массу руками. Чем суше получится кабачок, тем лучше.
После этого добавьте к нему яйцо, чеснок, зелень и немного перца. Солить больше не нужно.
Секретный ингредиент для сумасшедшего хруста
Для идеальной корочки нужна правильная панировка. Поставьте перед собой три тарелки:
- Первая — с мукой.
- Вторая — с взбитым яйцом.
- Третья — со смесью панировочных сухарей и манной крупы.
Именно манка — наш секретный козырь. Она не дает панировке размокнуть и создает тот самый аппетитный хруст.
Слепите из кабачков небольшие колбаски. Обваляйте в муке, окуните в яйцо и густо обсыпьте сухарями с манкой.
Как правильно жарить
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Масла должно быть достаточно, чтобы наггетсы именно жарились, а не тушились.
Выкладывайте их небольшими партиями. Жарить нужно всего по 2–3 минуты с каждой стороны. Как только корочка стала золотистой — готово!
"Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Рекомендую подавать с соусом из сметаны с укропом, соком лимона и чесноком. Приятного аппетита", - говорит эксперт.
Ранее «Городовой» рассказывал, как замариновать кабачки.