В противовес промышленным газировкам, предлагается натуральный пробиотик — ферментированный напиток, обладающий сложными и интересными вкусами.
Можно экспериментировать с новыми сочетаниями. Например, сделать апельсиновую газировку с можжевельником или калиновую с сосной.
Ингредиенты для хвойно-ягодного эликсира
Приготовление этого напитка требует внимания к деталям и качеству исходных продуктов. Основой служат замороженные ягоды калины.
Необходимо взять 100 граммов калины, предварительно разморозить ее и тщательно растереть, добавив три столовые ложки натурального меда.
Для создания ферментационной среды потребуется 1,5-литровая банка. Ее следует неплотно заполнить сосновой хвоей. Затем в банку добавляют подготовленную калину с медом.
Ключевым элементом, обеспечивающим необходимую микрофлору, является сырая сыворотка — три столовые ложки. Эту сыворотку можно заменить рассолом от квашеных помидоров, поскольку оба продукта содержат полезные лактобактерии.
Важность “живых” заквасок
Подчеркивается критическая важность выбора сыворотки.
“Сырая сыворотка — жидкость, получаемая при отцеживании йогурта через мешок для отцеживания или 5-6 слоёв марли”.
Любая сыворотка, которая подвергалась нагреву выше 40 градусов или была заморожена, непригодна для этой цели, так как “лактобактерии в ней мертвы” и процесс ферментации не начнется должным образом.
После внесения всех ингредиентов банку заливают 1,5 литрами чистой воды. Емкость плотно закрывают крышкой и отправляют для ферментации в темное место при комнатной температуре на трое суток.
Ежедневный ритуал и ожидание чуда
Процесс ферментации требует ежедневного внимания. Важно “каждый день открывать банку и аккуратно перемешивать содержимое”.
Это обеспечивает равномерное распределение дрожжей и бактерий, а также выход углекислого газа, который и создает эффект газировки. Наблюдение за процессом доставляет удовольствие:
“Посмотрите, красота какая!”
По истечении трех суток напиток готов к фильтрации. Содержимое необходимо процедить через сито или марлю, чтобы удалить хвою и ягоды калины.
Финальный аккорд: шипучесть и наслаждение
Готовый, чистый напиток переливают в герметичную бутылку, охлаждают. Употреблять его можно сразу, но для достижения максимального эффекта есть небольшой секрет.
Если требуется получить обильную пену, сравнимую с шампанским, бутылку следует аккуратно встряхнуть перед открыванием.
Читайте также эксклюзивные и самые интересные материалы портала Городовой.