Наступает момент, когда желание насладиться свежей, ароматной выпечкой сталкивается с острой нехваткой времени, необходимого для приготовления теста. К счастью, кулинарный мир предлагает гениальные решения.
Четыре представленных варианта — это легкие, быстрые и визуально привлекательные способы получить невероятно вкусное блюдо, минуя этапы замеса и длительного ожидания.
Ягодные корзиночки: хруст, созданный из воздуха
Первый рецепт демонстрирует виртуозность использования готового теста фило. Эти тончайшие пресные листы, продающиеся в рулонах, требуют лишь разморозки и немедленного укрытия влажным полотенцем, чтобы избежать высыхания.
Для создания корзиночек, помещающихся на противень по девять штук, понадобится 4,5 листа.
Масляное покрытие и складывание — ключевые этапы формовки. Каждый лист смазывается растительным маслом, разрезается пополам, и обе части складываются еще раз.
“Закручиваем края теста к середине” — так формируется чаша.
Важно создать небольшие бортики, иначе вытекающий сок испортит результат:
“Главное, чтобы были небольшие бортики, которые не дадут соку от ягод вытечь наружу”.
Начинка готовится из замороженных ягод (малина и смородина), которые не размораживаются. Их смешивают с кукурузным крахмалом (1 ст. л.) и сахарной пудрой (2 ст. л.). Ягоды сразу отправляются в корзиночки, а остатки смеси добавляются сверху.
Смазывание взбитым яйцом и выпекание при 180 градусах около 15 минут до зарумянивания завершают процесс.
“За счет того, что ягоды не размораживали и дополнили крахмалом, сахарной пудрой, они остались целыми. Хрустящее тесто, кисло-сладкие сочные ягоды — это очень вкусно”.
Пирожки с творогом: нежная сладость в слоеной броне
Второй вариант также задействует тесто фило (250 г, 8 листов). Размороженные листы по очереди смазываются растопленным маслом. Затем один край подгибается, чтобы придать основе форму квадрата.
Середину теста нужно аккуратно приподнять пальцами и скрутить, создавая углубление для начинки.
В качестве начинки используется творожная масса: 350 г творога, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. сметаны.
“Начинку можно делать разную — сладкую, мясную, рыбную, овощную или сырную”.
Начинка (1/8 часть от общего объема) помещается в центр. Края теста подгибаются, чтобы полностью закрыть начинку. Пирожок переворачивается для придания красивой формы. Готовые 8 штук смазываются яйцом и выпекаются 15-20 минут.
В разрезе пирожки выглядят эффектно:
“Внутри сочная сладкая начинка из творога, сверху пирожки покрыты очень хрустящим тонким тестом (хруст нежный), а дно у пирожков получается слоеное”.
Яично-луковые контрасты: хруст хлеба и сочность жарки
Третий рецепт ломает стереотипы о выпечке, используя в качестве основы тостовый хлеб. Сочная начинка состоит из четырех мелко нарезанных вареных яиц и пучка зеленого лука, который обжаривается в 3 ст. л. горячего растительного масла всего 30-40 секунд.
“Отправляем лук в яйца, немного солим и перемешиваем. Начинка получается сочная”.
Для основы берутся 12 ломтиков хлеба. У двух ломтиков срезаются корочки, и они с силой раскатываются скалкой. Посередине одного ломтика выкладывается горка начинки (2 ст. л.). Сверху накрывается вторым раскатанным ломтиком.
Формовка осуществляется при помощи стакана (диаметром 9 см) с сильным надавливанием, а излишки по краям обрезаются ножом, формируя 6 больших круглых пирожков.
Пирожки панируются: сначала окунаются во взбитое яйцо, затем обваливаются в сухарях. Жарятся они в большом количестве горячего масла по 2-3 минуты с каждой стороны.
“За счет панировки хлеб не впитывает в себя масло”.
Отрывной пирог: интрига в подаче
Четвертый вариант — это отрывной пирог, требующий всего два главных ингредиента: слоеное дрожжевое или бездрожжевое тесто (500 г) и вареная сгущенка (около 200 г). Из двух пластов теста вырезаются кружки диаметром 7 см.
Начинка выкладывается ближе к одному краю.
Ключевой момент — сборка:
“Один край теста подгибаем к другому краю, но полностью его не закрываем”.
Концы защипываются, чтобы начинка не вытекла. Заготовки размещаются по кругу в форме (24 см), заполняя пространство от периметра к центру. После 10 минут отдыха пирог смазывается яйцом и отправляется в духовку при 180 градусах на 35-40 минут.
“Как только пирог покроется красивой коричневой корочкой, вынимаем”.
Главная прелесть этого блюда — в способе подачи:
“Просто отрываем кусочки от пирога и наслаждаемся вкусом”.
Читайте также эксклюзивные и самые интересные материалы портала Городовой.