Классический советский крем, замешанный на масле и сгущёнке, вызывает у многих тёплые ностальгические чувства. Однако в современной кулинарии всё больше ценится скорость приготовления и лёгкость текстуры.
Хозяйки уже давно нашли настоящий фаворит, который готовится буквально за минуту и обходится без сложного взбивания жирных основ.
Революция в миске: творожный сыр вместо масла
Главный секрет этого «божественного» крема заключается в замене традиционного сливочного масла на творожный сливочный сыр. Этот ингредиент придаёт готовой массе нежную сливочность, сохраняя при этом воздушность.
Процесс смешивания предельно прост и не требует кулинарного опыта.
Сначала необходимо взять около 500 граммов хорошо охлаждённого творожного сливочного сыра. Его следует взбить с 70 граммами сахарной пудры до получения “полностью гладкой текстуры — без комочков и крупинок”.
После достижения однородности в массу постепенно вводят 200 миллилитров сгущёнки. Примечательно, что можно использовать как обычную, так и варёную сгущёнку — выбор диктуется желанием получить либо “классическую кремовую сладость, или карамельные нотки”.
Густой, пышный и стабильный
Всего пара минут работы миксера — и получается густой, пышный крем с “нежным сливочным вкусом и приятной сладостью”. Преимущества этой смеси очевидны.
Он идеален не только для прослойки бисквитных тортов, но и для начинки пирожных, капкейков и даже десертов в стаканчиках.
Ключевое достоинство этого состава — его стабильность. Крем отлично держит форму и не “плывёт” даже после охлаждения.
В отличие от тяжёлых масляных аналогов, он не оставляет неприятного жирного послевкусия, что позволяет “не забивать” вкус коржей, а, наоборот, придавать им “мягкость и шелковистую текстуру”.
Вариации вкуса: от кофе до шоколада
Простота крема позволяет экспериментировать со вкусами, делая его по-настоящему многогранным. Для придания изюминки достаточно добавить немного ароматизаторов — например, ваниль, цедру лимона, маковое зерно или даже чайную ложку растворимого кофе.
Для любителей шоколадных десертов предусмотрена быстрая модификация: часть сгущёнки можно заменить ложкой какао или уже растопленным шоколадом.
Добавление пищевого красителя позволяет получить яркий вариант для праздничного оформления.
Перед непосредственным использованием рекомендуется охладить крем в холодильнике примерно полчаса — это сделает его ещё плотнее и стабильнее.
Хранение возможно до трёх дней в закрытой ёмкости, а для возвращения первоначальной пышности достаточно просто слегка взбить его перед нанесением.
Этот рецепт — беспроигрышный вариант для тех, кто ценит время, но требует, чтобы десерт выглядел нарядно и был исключительно вкусным.
Читайте также эксклюзивные и самые интересные материалы портала Городовой.