Закисление организма и ощелачивающие продукты: миф или реальность?
Вопрос о влиянии продуктов питания на кислотно-щелочной баланс организма часто вызывает споры. Некоторые считают, что употребление определённой пищи может привести к «закислению организма» и, как следствие, к множеству заболеваний. Однако научные исследования показывают, что эта тема далека от однозначного понимания.
Что такое кислотно-щелочной баланс?
Кислотно-щелочной баланс (pH) — это показатель уровня кислотности среды в организме, который колеблется от 0 (максимальная кислотность) до 14 (максимальная щелочность). Норма pH крови человека — около 7,4, что соответствует слабо щелочной среде. Этот показатель поддерживается строго и практически не зависит от пищи.
Тем не менее, продукты действительно могут влиять на pH мочи и слюны. Это позволяет использовать анализы мочи для оценки состояния здоровья, но не подтверждает, что еда способна менять pH крови или других жизненно важных жидкостей.
Влияние продуктов на организм
Учёные разделили пищу на условно закисляющие и ощелачивающие продукты:
- Закисляющие: мясо, молочные продукты, сладости, кофе, алкоголь.
- Ощелачивающие: зелень, овощи, фрукты, бобовые.
Считается, что избыток закисляющих продуктов может увеличить риск остеопороза, кожных заболеваний и других недугов, но это связано скорее с дисбалансом рациона, чем с изменением pH организма. Например, дефицит овощей и клетчатки, богатых витаминами и антиоксидантами, оказывает негативное влияние на здоровье, а не только на кислотность.
Может ли еда закислить организм?
Нет, еда не меняет pH крови. Организм человека имеет мощные механизмы, такие как работа почек и буферные системы крови, которые эффективно поддерживают стабильный кислотно-щелочной баланс. pH крови незначительно изменяется лишь при серьёзных патологических состояниях, таких как ацидоз или алкалоз.
С другой стороны, питание действительно влияет на кислотность мочи и слюны. Например, продукты с высоким содержанием сахара снижают pH слюны, что может провоцировать кариес.
Полезны ли ощелачивающие продукты?
Ощелачивающие продукты, такие как овощи и фрукты, несомненно полезны благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов и минералов. Они составляют основу таких признанных диет, как средиземноморская, которая доказала свою эффективность в профилактике ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Однако исключительно растительное питание также может быть вредным, так как организм нуждается и в белках, которые содержатся в закисляющих продуктах (мясо, рыба, яйца).
Заключение
«Ощелачивание организма» как концепция — это миф. Для поддержания здоровья гораздо важнее сбалансированный рацион, включающий как закисляющие, так и ощелачивающие продукты. Не стоит пытаться радикально менять кислотно-щелочной баланс, ведь организм сам отлично регулирует его благодаря своим физиологическим механизмам, передает портал Metaboutme, ссылаясь на эндокринолога Анну Целиковскую.
Главное правило — разнообразное питание с достаточным количеством овощей, зелени, фруктов, белков и сложных углеводов. Такой подход поможет сохранить здоровье без мифов об «ощелачивании».
