Государственный Эрмитаж совместно с компанией «Магнит» и Фондом «Эрмитаж XXI век» выпустили уникальную книгу «Архив придворного гастронома. Меню трапез российского императорского двора из коллекции Государственного Эрмитажа с очерками и рецептами», а также интернет-проект «Царская кухня».
Издание предлагает увлекательное путешествие в мир гастрономии Российской империи, раскрывая секреты придворных столов.
«Эрмитаж является хранителем традиций Российской империи, среди которых не только парады и выносы знамён, но и торжественные обеды, которыми славился Зимний дворец. Мы рассказываем о том, как это всё было и представляем удивительный художественный материал. Это меню, изображение торжественных обедов, которые должны пробудить аппетит и исторический интерес», — прокомментировал выход книги генеральный директор Государственного Эрмитажа Михаил Пиотровский.
От XVIII до XX века
Как сообщается на сайте музея, книга описывает трапезы при российском императорском дворе с XVIII до XX века — меню, сервировку стола, исторические «застольные» сюжеты и их героев.
Читатели смогут узнать, чем угощали гостей на коронациях Александра III и Николая II, как сервировали столы к свадебным торжествам членов Императорского дома, что подавали во время парадного обеда в честь 300-летия Дома Романовых и многое другое. Главная тема книги — история создания и бытования бумажных меню в императорской России.
Рецепты царских блюд
Издание богато иллюстрировано изображениями картин, посвящённых теме придворных застолий, фотографиями посуды и костюмов из собрания Эрмитажа. В отдельном приложении собраны рецепты блюд, популярных в придворных кругах России более ста лет назад: русского супа, фаршированной пулярды, бараньих котлет, гурьевской каши, царской пасхи с пенками и других.
Для иллюстрации гастрономической культуры тех времен были подобраны оригинальные экземпляры меню царских застолий из собрания Эрмитажа. Меню официальных и дворцовых обедов были уникально оформлены знаменитыми русскими художниками.
Книга «Архив придворного гастронома» — это не просто кулинарное издание, а увлекательное путешествие в прошлое, позволяющее прикоснуться к истории и культуре Российской империи через призму придворных трапез.
Она интересна как любителям истории, так и ценителям высокой кухни. Рецепты из книги позволят приготовить блюда, которые когда-то украшали столы императорского двора, и почувствовать себя настоящим гостем царского застолья.
Читайте также:
Как попасть в Эрмитаж без очередей и толп: советы опытного экскурсовода
Эрмитаж под пристальным взглядом: музей теперь охраняют тысячи камер
