Пельмени – одно из самых популярных блюд в России. Кто-то любит лепить их сам, другие покупают полуфабрикаты в магазине и варят их для экономии времени. Если правильно подойти к вопросу приготовления, то даже покупные пельмени станут на порядок вкуснее.
По словам опытного кулинара Елены Тарасовой, один простой ингредиент может стать секретным оружием на любой кухне, гарантируя идеальный результат при варке пельменей. Речь идет о знакомом всем картофельном крахмале. Он способен предотвратить две главные проблемы — разваривание теста и слипание полуфабрикатов.
Дело в том, что при добавлении в воду крахмал создает на поверхности каждого пельменя тончайшую защитную оболочку. Эта пленка выполняет роль барьера, не позволяя тесту чрезмерно впитывать влагу и терять свою форму. В итоге пельмени сохраняют четкие очертания, а их оболочка остается приятно упругой, а не раскисшей.
Влияет крахмал и на вкус. Блюдо становится более выразительным и нежным, так как крахмал мягко обволакивает начинку, не перебивая ее.
По словам эксперта, очень важно соблюдать дозировку. Оптимальная пропорция — не более двух чайных ложек без горки на большую кастрюлю воды.
Технология проста:
- Сначала растворите крахмал в холодной воде, тщательно размешав до полного исчезновения комочков.
- Влейте раствор в воду с пельменями.
Метод одинаково хорошо работает как с домашними, так и с покупными полуфабрикатами, позволяя каждый раз получать на тарелке аккуратное и вкусное блюдо, которое порадует и домочадцев, и гостей.
Ранее мы рассказывали, как приготовить торт "Птичье молоко".