Малосольные огурцы — любимая летняя еда многих россиян. Еще бы! Готовить их довольно просто и быстро. Однако при хранении, увы, они зачастую становятся осклизлыми.
О том, почему это происходит и как с этим бороться, в беседе с «Городовым» объяснил шеф-повар Станислав Филимонов:
«Огурцы становиться осклизлыми, потому что уже очень давно стоят и было очень мало соли в рассоле.
Осклизлость получается очень часто, когда огурцы продаются из бочек. Их постоянно достают с рассолом. Рассол уходит и его просто разбавляют водой.
Если вы солите в бочке, много, то когда вы достаете огурцы с рассолом, нужно добавлять такой же теплый рассол».
