Приготовление десертов часто ассоциируется со сложными технологиями и долгим ожиданием. Однако домашние «конфеты» предлагают иной подход — это быстрый и, что немаловажно, более полезный способ порадовать себя и близких.
Эти сладости легко освоит даже начинающий кулинар, поскольку они не требуют выпечки и сложных манипуляций. Представляется три вида домашних «конфет», которые можно приготовить буквально на скорую руку.
Халва на скорую руку: энергия семян и мёда
Первый рецепт обещает результат, напоминающий по вкусу халву, и достигается он в рекордно короткие сроки. Основу составляют жареные семена подсолнечника (не соленые) — около 120 граммов — и 60 граммов очищенных грецких орехов.
Процесс начинается с измельчения этих компонентов. Удобнее всего использовать блендер, чтобы получить крошку.
“Далее добавить мёд и молоть до состояния каши”.
Мёд выступает здесь в роли натурального связующего элемента и подсластителя. Полученная масса, которая “будет легко лепиться”, уже самодостаточна по вкусу. Если нет времени на дальнейшее декорирование, можно остановиться на этом этапе — вкус будет как у свежей халвы.
Сформированные шарики отправляются в холодильник на 30–60 минут или, в случае острой нехватки времени, в морозильную камеру минут на 10. Затем следует глазирование.
Для этого шоколад (100 г) растапливается на водяной бане с добавлением 2 столовых ложек молока и 10 граммов сливочного масла. Эта добавка не только делает шоколад более нежным, но и улучшает его структуру при застывании.
Охлажденные основы обмакиваются в глазурь и возвращаются в холод до полного застывания.
Десерт с бананом: баланс вкусов и текстур
Второй десерт использует банан в качестве основы, хотя отмечает, что и без него получается не менее вкусно. Рецепт предполагает использование двух бананов, 50 граммов орехов (рекомендуются кешью и, что важно для баланса, 50 граммов солёного арахиса).
Также понадобятся 2 столовые ложки мёда и 2 столовые ложки сухого молока.
Орехи смешиваются с сухим молоком и мёдом до получения густой, хорошо держащей форму массы. Автор рецепта советует:
“Вот солёные добавлять я рекомендую, для баланса”.
Банан нарезается на толстые батончики (из двух бананов получается около восьми порций), и на каждый кусочек равномерно распределяется ореховая масса. Эти заготовки охлаждаются в холодильнике полчаса или в морозилке 5–10 минут.
Пока основа затвердевает, готовится глазурь: 100 г шоколада растапливается с 10 граммами масла (кокосовое или сливочное) на водяной бане или в микроволновке:
“Внимательно следите, чтобы шоколад не закипел”.
Охлажденные бананово-ореховые батончики аккуратно обмакиваются в глазурь и снова отправляются в холодильник. Готовый десерт “отлично подойдёт к чаю: это не только вкусно, но и полезно благодаря бананам и орехам”.
Шоколадный песок: мгновенное угощение без выпечки
Самый быстрый вариант десерта основан на сочетании сухого молока и какао. Рецепт не требует орехов или фруктов в основе, что ускоряет процесс до минимума.
Ингредиенты: 150 г сухого молока, 70 г какао, 50 г сливочного масла, 50 мл воды и 150 г сахара. Сначала в сковороду помещают сахар, сливочное масло и холодную воду. Смесь доводят до кипения и проваривают на медленном огне около двух минут.
Тем временем в отдельной миске просеивают какао в сухое молоко, тщательно перемешивая сухие компоненты.
“Аккуратно вливаем её [сахарно-масляную смесь] в сухое молоко, перемешиваем”.
Перемешивание лучше проводить ложкой, а затем, когда масса немного остынет, “в конце всё же удобнее перемешать рукой, как тесто на пельмени”. Должна получиться консистенция, напоминающая “влажный песок”.
Из этой массы формируются шарики или используются силиконовые формы для льда, из которых “конфеты извлекаются идеально”.
Подчеркивается, что “конфеты получаются не очень сладкими” и хорошо держат форму, не требуя даже охлаждения. При желании их можно дополнительно посыпать какао.
Читайте также эксклюзивные и самые интересные материалы портала Городовой.