Получится как у лучших хозяюшек Узбекистана: готовим настоящую шурпу из говядины

Шурпа — это насыщенный суп с глубокими корнями, уходящими в первый век до нашей эры. Простое, но самобытное блюдо объединяет мясо, овощи и восточные специи, создавая невероятный вкус. Сегодня мы расскажем, как приготовить шурпу из говядины в домашних условиях, чтобы почувствовать атмосферу национальной кухни Узбекистана.

Ингредиенты для сытной шурпы:

• 900 г мякоти говядины (можно на косточках);
• 4 крупных моркови;
• 5 клубней картофеля;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 6 головок лука;
• 2-3 помидора;
• 2 болгарских перца;
• Специи: черный молотый перец, душистый горошек, красный острый перец, кориандр, тмин, лавровый лист;
• Зелень по вкусу;
• Масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

1. Говядину промойте и нарежьте крупными кусками.
2. Лук нарежьте кольцами, морковь — дольками толщиной 2-3 мм.
3. Болгарский перец нарежьте соломкой, а помидоры — крупными дольками.
4. Картофель очистите и разделите на 4 части.
5. Разогрейте казан на сильном огне и добавьте масло.
6. Выложите куски говядины и обжарьте до золотистой корочки, помешивая, чтобы мясо не пригорело.
7. Выложите лук поверх мяса и дайте ему потушиться в выделившемся соке около 10 минут, не перемешивая. После этого перемешайте и тушите до золотистого цвета.
8. Добавьте морковь, перемешайте спустя 10 минут, когда она станет слегка мягкой.
9. Положите нарезанные перец и помидоры, добавьте специи по вкусу.
10. Влейте полстакана воды и тушите, периодически помешивая.
11. Добавьте картофель, залейте водой, чтобы покрыть все ингредиенты.
12. Всыпьте измельчённую зелень, накройте крышкой и доведите до кипения.
13. После закипания снимите крышку, уменьшите огонь и варите около 40 минут.
14. Перед окончанием варки добавьте соль по вкусу.

Подача:

Шурпа традиционно подаётся горячей. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью и измельчённым чесноком. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить хлебом.

Совет:

Если у вас есть чугунный казан, используйте его для приготовления — он идеально сохраняет тепло и равномерно готовит блюда.

Ранее «Городовой» писал о пяти местах в Санкт-Петербурга для тех, кто хочет чуда.