Россияне редко покупают баранину, ведь неправильный выбор может испортить шашлык — от мяса будет идти неприятный запах. Но этого не случится, если перед покупкой тщательно изучить кусок филе.
Если баранина в вакууме, посмотрите на цвет. Чем он светлее, тем моложе было животное, а значит, вероятность зловонного аромата значительно снижается. Также возраст выдает желтый жир — у мяса от молодой особи он должен быть белым.
Когда расстояние между ребрами большое, это совершенно точно значит, что мясо старое и с тем самым амбре, передает портал «Белновости». И чтобы точно не ошибиться, нажмите пальцем на кусок — если вмятина быстро вернет начальную форму, смело покупайте — оно свежее и не будет пахнуть.
