Жареное мясо иногда получается недостаточно мягким и сочным. Почему так произошло, не могут понять даже опытные кулинары. Вроде бы и говядина была свежей, и маринад проверенным.
Но, оказывается, всему виной одна ошибка, которую хозяйки совершают, сами того не замечая. Обратить внимание следует на температуру масла в сковороде.
Она должна быть достаточно высокой. Об этом будет свидетельствовать появление дыма.
Только при таком условии стейк хорошо прожарится. В противном случае он будет тушиться и потеряет сочность.
Кроме того, мясо не должно быть замороженным. Иначе кусок выделит слишком много жидкости и добиться мягкости уже не получится, сообщает «Рамблер».
