В советское время варенье варили гораздо активнее, чем сейчас. Купить зимой свежие ягоды и фрукты было почти невозможно, поэтому джемы и повидло оказались очень популярны.
Чтобы подчеркнуть вкус ягод и использовать меньше сахара, хозяйки в СССР прибегали к одной хитрости. В кастрюлю с плодами и сиропом добавляли необычный ингредиент — соду. Немного, примерно четверть чайной ложки на килограмм фруктов.
Это позволяло убрать кислинку смородины, сливы или алычи, размягчить плотную кожуру яблок или цитрусовых. Да и хранилась такая консервация хорошо, отмечает The Voice.
