Суп из сушеных грибов всегда получается на ура. Достаточно просто закинуть горстку в бульон, чтобы они стали сочными. Для жарки нужен похожий подход.
Шеф-повар Святослав Спиваков объяснил, что впечатляющего эффекта не будет, если просто замочить грибы в воде. Вернуть им мягкость и упругость получится с помощью варки. После этой процедуры можно делать с боровичками все, чего душа пожелает: запекать, жарить и парить.
«Их промывают в холодной воде, затем отваривают в течение 10-15 минут. Потом уже грибы добавляются в блюдо. Можно даже не ждать и сразу готовить», — объяснил эксперт в беседе с порталом «Городовой».
