Вы купили новую супер-сковороду с тефлоновым покрытием, а через месяц она уже начала шелушиться? Скорее всего, вы невольно совершаете одну из роковых ошибок, которые превращают дорогую утварь в бесполезный железный диск. И это не всегда очевидно.
Грех первый: Кислотная атака. Готовить на антипригарной поверхности соусы на основе томатов, лимонного сока или вина — значит подписывать ей смертный приговор. Кислоты агрессивно разрушают защитный слой, и покрытие начинает «слезать» буквально на глазах. Хотите потушить мясо в томатной пасте? Берите нержавейку или чугун.
Грех второй: Сахарный шок. Кажется, что карамелизировать лук или приготовить соус терияки — безопасно. Но нет. Сахар при высоких температурах создает липкую, абразивную плёнку, которая пристаёт к покрытию и безжалостно царапает его при перемешивании или последующем мытье.
Грех третий: Адское пекло. Мечтаете об идеальном стейке с корочкой? Антипригарка — не ваш инструмент. Раскалывая её до максимума (выше 200°C), вы буквально сжигаете внутреннее покрытие. Оно теряет свои свойства, начинает выделять вредные вещества и быстро приходит в негодность. Для такого — только чугун.
Вывод прост: антипригарная сковорода — не универсальный солдат. Это специалист узкого профиля: яичница, блинчики, деликатная рыба на среднем огне. Уважайте её лимиты, и она прослужит годами. Нет — придётся покупать новую уже через сезон.