Чтобы качественно прожарить мясо, нужно время. Особенно если вы делаете стейк из говядины. Однако есть способ существенно ускорить этот процесс.
Оказывается, профессиональные повара всегда делают в куске несколько проколов вилкой. Бояться, что так из мяса выйдет весь сок и он станет сухим, не стоит.
Маленькие отверстия, напротив, будут способствовать размягчению волокон. В процессе жарки они моментально закрываются, благодаря чему сохраняется сочность стейка, пишет портал Мarie Сlaire.
