В середине лета многие дачники уже собрали первый урожай овощей. Поэтому хозяйки приступили к закруткам. Чтобы соленые и маринованные огурцы простояли до зимы и не помутнели, опытные россияне не кладут в банку всего один продукт.
Речь идет о молодом чесноке. Почему этот овощ портит закрутку, в беседе с порталом «Городовой» рассказал шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков.
«Молодой чеснок более сочный. В нем выше процент воды, чем в подсохшем. Кроме этого, мне кажется, все зависит от количества фитонцидов.
В сухом чесноке их больше, и они уничтожают много бактерий. А в молодом меньше, поэтому банки мутнеют и вздуваются», — отметил эксперт.
