Самые опытные хозяйки порой вместо сочной отбивной получают кусок «подошвы», который невозможно прожевать. Но этого не случится, если использовать проверенный поварской прием.
В ресторанах с любым мясом проворачивают хитрую процедуру. Нужно всего лишь замочить кусок в солевом растворе перед тем, как готовить.
На литр воды добавьте чайную ложку сахарного песка и 4 столовых ложки соли. Тщательно размешайте и залейте мясо раствором, советует Дзен-канал «Кулинарный техникум».
Время вымачивания зависит от размеров — если вам нужен цельный кусок, то держите в холодильнике от 5 до 8 часов. Если порции небольшие, на гуляш или шашлык, будет достаточно и часа.
