Как и любые пластинчатые грибы, лисички с груздями быстро накапливают грязь, особенно частички песка. Поэтому перед термической обработкой на кухне их важно хорошенько промыть, чтобы удалить все лишнее. Но просто разок прополоскать будет недостаточно, объясняет шеф-повар Василий Емельяненко.
«Такие грибы промывают 3–4 раза, затем заливают чистой водой и дают постоять хотя бы полчаса, а еще лучше час. Тогда вся грязь опустится на дно емкости.
Но нельзя сливать воду вместе с лисичками или груздями — их надо заранее вытащить, чтобы песчинки снова к ним не прилипли», — объяснил кулинар на своем YouTube-канале.
