Сейчас чипсы являются широко распространенным снеком, доступным каждому. А вот когда они только появились, то были лакомством исключительно для богачей. А все благодаря необычной истории возникновения продукта — он появился не запланированно, а в результате протеста одного шеф-повара.
Кто придумал чипсы
Закуска появилась благодаря шеф-повару Джорджу Краму. Он работал в ресторане Moon’s Lake House, в городе Саратога-Спрингс. В это заведение часто захаживали богатые люди. И как-то раз посетителем стал капризный миллионер по имени Корнелиус Вандербильт.
В тот день он заказал обычный жареный картофель. Но гарнир никак не устраивал богача — он трижды просил повара переделать блюдо, поскольку картофель был нарезан недостаточно тонко.
Сам Крам оказался человеком с весьма тонкой душевной организацией — он не привык, чтобы его блюда кто-то критиковал. В результате он нарезал картофель так тонко, что толщина слайсов не превышала пары миллиметров. После Крам обжарил эти ломтики в масле и посыпал специями.
Повар всего лишь хотел поиздеваться над богачом, ожидая, что и этот вариант гарнира ему не понравится. Но хрустящая корочка пришлась Вандербильту по вкусу. В результате он стал частым гостем этого ресторана, а само блюдо вскоре вошло в меню под названием Saratoga Chips, что в переводе означало «саратогские кусочки».
Почему чипсы могла позволить себе только элита
В 1860 году Джордж Крам открыл свой ресторан, в котором подавали чипсы. Вскоре они стали весьма популярным блюдом в Америке, но только среди высшего общества. А все потому что готовили блюдо исключительно в ресторанах — простые люди не могли позволить себе поход в заведение.
Это продолжалось до 1890 года, пока владелец маленького кафе в Кливленде, Уильям Тэппенден, не решил жарить и продавать чипсы прямо на улице. Он начал фасовать их в бумажные пакеты и продавать в своем старом фургоне. Этот незамысловатый бизнес помог избежать Тэппендену нищеты во времена кризиса.
Что было с чипсами дальше
Позже жареный картофель стал набирать популярность и становился более доступным. Но из-за того, что продукт хранился в бочках или банках, чипсы ломались и становились не вкусными.
Тогда в 1926 году американская предпринимательница Лора Скаддер предложила упаковывать картофель в вощеную бумагу, что позволило надолго сохранить свежесть и целостность. Чипсы Лоры обрели широкую популярность и задали стандарт для других производителей.
А уже в 1929 году самоучка Фриман Макбет изобрел машину для производства чипсов и чистки картофеля. Благодаря этому изобретению чипсы стали массовым продуктом.
В СССР производство началось в 1963 году. Первые советские чипсы изготавливались в Москве — так и появился тот самый «Московский картофель», пишет Дзен-канал «Вестник истории».
