Каждая вторая хозяйка точно знает, что лимон придает рыбе особый деликатный вкус. Так и есть, но это далеко не единственная причина. Эта специя буквально преображает продукт сразу по нескольким параметрам.
Благодаря лимонному соку мясо становится намного белее, плотнее и с более выраженной структурой. При этом, конечно, меняется и вкус. Он становится очень нежным, но одновременно насыщенным. А неприятный запах полностью исчезает.
Главное, правильно использовать эту популярную приправу. К жирным сортам рыбы лимон просто кладут рядом с куском, иначе мясо будет слишком сухим. А вот для белой — лучше добавлять сразу при готовке, пишет портал «Главред».
