Куриная печень часто вызывает споры: считается, что она накапливает вредные вещества и токсины, поэтому ее лучше избегать. На самом деле это заблуждение.
Печень действительно выполняет фильтрационную функцию, однако все токсичные вещества, попадающие в нее, перерабатываются и выводятся из организма с желчью. Поэтому качественная печень, купленная у проверенных поставщиков, абсолютно безопасна, успокоили врачи на портале Здоровое-питание.рф от Роспотребнадзора.
Чем еще полезна
Кроме того, куриная печень обладает высокой питательной ценностью. Она богата железом, которое необходимо для поддержания здорового уровня гемоглобина и производства эритроцитов. Нехватка железа в организме может привести к усталости и апатии, поэтому включение печени в рацион — один из способов сохранить бодрость и поддерживать энергию.
В печени содержится много витаминов группы B, особенно B12: в ста граммах печени содержится более 500% от суточной нормы. Витамин B12 поддерживает нервную систему и помогает снизить уровень тревожности. Чтобы получить такое же количество B12, пришлось бы съесть целый килограмм сыра или два с половиной килограмма куриного мяса. Фолиевая кислота (витамин B9) также важна, так как помогает предотвращать развитие атеросклероза и улучшает общее состояние сосудов.
Как выбрать
При выборе куриной печени стоит уделить внимание ее внешнему виду. Свежая печень должна быть упругой, а ее края — розовыми и аккуратными. Дряблая текстура может говорить о том, что птица болела, или ее кормили несбалансированно. Важно также проверять упаковку на наличие других частей, таких как желчный пузырь или сердце.
Как пояснила Екатерина Головкова, эксперт Роспотребнадзора, в упаковке качественной печени не должно быть других частей, тем более желчного пузыря, который может придать продукту горечь. При покупке всегда проверяйте упаковку: если обнаружите желчный пузырь дома, вы имеете право потребовать возврат.
Ранее мы писали, кому нельзя есть супы.
