Поиск идеального ужина, который не требует постоянного присутствия у плиты, часто кажется бесконечным квестом. Однако существует проверенный метод, преображающий обычную свиную грудинку в блюдо, достойное особого случая.
Этот рецепт — гармония простоты и вкуса, где мясо получается невероятно нежным и сочным, а картофель, пропитанный мясными соками и ароматом розмарина, становится отдельным наслаждением.
Самое примечательное в этом способе приготовления — возможность одновременного запекания мяса и гарнира на одном противне.
Искусство надрезов и глубокое проникновение маринада
Процесс начинается с подготовки основного ингредиента — куска грудинки, весом около килограмма. На коже свинины делаются неглубокие надрезы, формирующие рисунок «крест-накрест».
Этот шаг несет не только эстетическую функцию:
“так маринад проникнет глубже в волокна, и мясо пропитается равномерно”.
После нанесения сетки грудинку укладывают в форму надрезами вверх.
Для создания ароматного маринада смешивают соевый соус, горчицу, сухой чеснок и столовую ложку меда до получения однородной консистенции. Грудинку тщательно смазывают этим соусом со всех сторон.
Использование силиконовой кисточки делает процесс “очень удобным и чистым”. Мясо оставляют мариноваться прямо на столе — время, пока готовится гарнир, идет ему только на пользу.
Луковая подушка — гарантия нежности
Картофель, нарезанный на средние дольки, отправляется в отдельную миску. Его щедро приправляют солью, паприкой для придания красивого цвета, сухим чесноком и зеленью.
Сбрызгивание растительным маслом и тщательное перемешивание позволяют специям хорошо раскрыться.
Ключевым элементом этого рецепта является лук. Его нарезают кольцами и выкладывают первым слоем на противень. Лук выполняет важную миссию — он создает защитную «подушку», которая не даст мясу подгореть, и одновременно “отдаст ему свой сок”, обогащая вкус.
На луковую основу укладывают смазанную грудинку надрезами вверх. Свободное место на противне щедро заполняют подготовленным картофелем. Для придания финального, потрясающего аромата, сверху размещают пару веточек розмарина.
Двухэтапное запекание для идеальной корочки
Противень плотно накрывают фольгой — это необходимо для создания парового эффекта, который гарантирует сочность мяса. Блюдо отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на один час.
Через час наступает решающий момент: фольгу снимают, а мясо смазывают оставшимся маринадом. Возвращение в духовку еще на 20 минут позволяет мясу и картофелю приобрести золотистый, аппетитный вид.
В результате грудинка получается “невероятно сочной, все соки остаются внутри”. Каждый кусочек буквально “тает во рту!”.
Подача блюда может быть как в виде целого противня, выставленного в центр стола, так и в виде аккуратно нарезанных порционных кусков. Это по-настоящему домашнее, уютное и исключительно вкусное блюдо.
Те, кто еще не пробовал готовить грудинку таким методом — очень рекомендуют экспериментировать.
Ингредиенты:
- Грудинка — 1 кг
- Лук — 2-3 шт.
- Картофель — 1,5 кг
- Размарин — 2 веточки
- Масло растительное — для сбрызгивания
Для маринада:
- Соевый соус — 60 мл
- Горчица — 1 ст.л.
- Сухой чеснок — 1 ч.л.
- Мед — 1 ст.л.
Для картофеля:
- Соль — по вкусу
- Чеснок сухой — 0,5 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Зелень — 1 ч.л.
Читайте также эксклюзивные и самые интересные материалы портала Городовой.