Каждый повар в своей карьере сталкивается с необычными запросами. Шеф-повар Павел Шолохов в беседе с «Городовым» рассказал о своём первом и весьма экзотическом опыте — приготовлении верблюжатины на закрытом мероприятии.
Вкус и первая проба
«Могу сказать, что это мясо на любителя, оно напоминает телятину но со сладковатым привкусом», — поделился впечатлениями Павел. Первая попытка — обжарка на гриле — не увенчалась успехом, мясо получилось жёстким и суховатым.
Как удалось приготовить
Шеф нашёл решение:
«Поэтому решил потомить ее с овощами, так сказать сделал рагу (получилось довольно неплохо)». Длительное тушение в собственном соку с овощами сделало мясо нежным и сочным.
Вывод шефа
Павел Шолохов отметил, что для нашего привычного рациона такие продукты, как верблюд или конина, — редкость.
«Мы привыкли к курице, свинине и говядине... и не все готовы это употреблять в пищу (как бы мы его не приготовили)», — резюмировал он. Этот опыт показал, что даже с самым необычным сырьём можно достичь хорошего результата, подобрав правильный способ приготовления.