В правильном шашлыке вкусно все — и мясо, и лук, который используют для подачи. В шашлычных Кавказа, Краснодарского края готовят по особым рецептам, благодаря которым поданный к мясу лук не уступает по вкусу и самому шашлыку. Как замариновать лук без уксуса, чтобы все просили добавки, рассказывает news.ru.
Вместо того чтобы «топить» лук в уксусе, ему нужно дать возможность раскрыть вкус в собственном соку. Такой результат дает правильное сочетание соли и сахара.
Для маринованного лука понадобятся:
- 3-4 крупные луковицы (белый или красный лук)
- 200 гр воды
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 2 ложки подсолнечного масла.
Лук почистить, нарезать кольцами, замочить на 7-10 минут в теплой, но не горячей воде. Так уйдет лишняя горечь.
Пока лук отмокает, приготовить маринад: в холодную воду добавить соль и сахар и хорошо перемешать до растворения.
Залить лук этой жидкостью, добавить растительное масло, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
Вместо едкой горечи лук приобретет нежный вкус, при этом сохранит сочность. Подавать его можно не только к шашлыку, но и к селедке, грибочкам или добавить в овощной салат. Даже простой ломоть черного хлеба с маринованным лучком будет таким вкусным, что невозможно оторваться.
Ранее Городовой рассказывал, как пожарить рыбу без брызг и запаха.