Некоторые хозяйки отказываются жарить рыбу, даже если любят этот блюдо, потому что его оборотная сторона — брызги масла на плите и стенах, стойкий запах на кухне и долгая уборка. Но если сразу жарить рыбу правильно, можно свести все неудобства к минимуму, делится лайфхаком автор канала «Будни обычной женщины». Ни брызг, ни жирных пятен, ни вони не будет.
Причина брызг и жирных пятен — вода и высокая температура. Капли воды, попадая на раскаленное масло, испаряются, что и провоцирует разбрызгивание. Поэтому главная задача — максимально устранить влагу.
Как жарить рыбу без брызг и запаха
- Промокните подготовленные к жарке куски рыбы бумажными полотенцами со всех сторон. Насухо вытрите и саму сковороду, перед тем как наливать масло.
- Обваляйте рыбу в тонком слое муки (лучше рисовой — она меньше горит) или крахмала.
- Используйте сковороду с толстым дном. Нагрейте её на среднем огне, затем добавьте масло. Масло должно быть достаточно горячим, но не дымиться.
- Чтобы не было запаха, добавьте в масло до начала жарки 1-2 лавровых листа или дольку лимона. Натуральные ароматизаторы поглощают специфический рыбный запах.
- Жарьте рыбу под крышкой, желательно с пароотводом (отверстием сверху). Так и рыба приготовится равномерно, и запах будет меньше распространяться.
- Включайте вытяжку на максимальную мощность ещё до начала жарки и откройте окно для создания сквозняка. Так запах не задержится на кухне.
После того как рыба будет готова, дайте маслу в сковороде полностью остыть, прежде чем мыть. А когда остынет и плита, протрите ее и столешницу тряпкой с небольшим количеством средства для мытья посуды. Автор лайфхаков уверяет, что с их применением остается только чистота и легкий аппетитный аромат.
Ранее Городовой рассказал, как пожарить тонкие блинчики на Масленицу