Похоже, всю жизнь многие хозяйки неправильно готовили домашние котлеты. Ведь оказалось, что фарш для них ни в коем случае нельзя перемешивать руками, и вот почему.
Наши мамы и бабушки много лет готовили котлеты при помощи рук, однако этот способ в корне неверный. И именно поэтому блюдо получается неидеальным, слишком «резиновым» и невкусным.
Все дело в том, что при вымешивании в фарше пропадает та самая воздушность. Пузырьки воздуха схлопываются, и масса становится слишком однородной.
Чтобы больше не портить мясо, в следующий раз используйте лопатку или обычную ложку. При формировании котлет тоже не надо усердствовать и давить, тогда блюдо обязательно получится вкусным и сочным, пишет портал «Белновости».
