В мире, где изобилие иногда приводит к расточительству, некоторые методы экономии приходят из самых неожиданных источников.
Например, китайская культура в последние годы активно борется с пищевыми отходами.
Культ еды и призыв к умеренности
Долгое время в Китае процветал настоящий культ еды, что, в конечном счете, обернулось проблемой ожирения нации и образованием “огромных гор недоеденных отходов на свалках”.
Эта ситуация заставила высшее руководство страны вмешаться. Почти пять лет назад Председатель КНР выступил с обращением к народу, призвав “покупать продукты вдумчиво, по списку, экономить на еде, не выбрасывать остатки”.
В результате в КНР возникло официальное общество чистых — то есть пустых — тарелок. Люди перестали готовить “впрок” и покупать излишки.
Суть метода: готовить ровно столько, сколько съешь
Ключевой принцип этого нового подхода — радикальное сокращение порций при приготовлении.
“Зачем готовить целый котёл овощной похлёбки, если в семье — 2 человека и те с утра до вечера на работе”?
Гарантировать, что на третий день кто-то захочет доесть “несчастную похлебку китайскую из лапши и овощей”, сложно, ведь одно и то же блюдо надоедает быстро.
Суть метода, который позднее был адаптирован и получил название “китайский метод экономии еды”, заключается в одном правиле: готовить ровно столько, сколько можно съесть за один прием пищи, чтобы “ни ложки (ни палочки, вернее) не осталось в сковородке/пиалке”.
Эта пропагандистская работа была проведена настолько серьезно, что каждый гражданин теперь знает:
“Переедать вредно, объедаться не надо, еду нужно беречь, нельзя выбрасывать”.
Прощай, “тазик оливье”
Этот подход особенно актуален в преддверии крупных застолий, когда хозяйки склонны накрывать столы так, “чтобы ножки от тяжести блюд подкашивались”.
Остатки “оливье” после 1 января, отправляющиеся прямиком в ведро, — это деньги, выброшенные в мусор.
Проблема не в гостях, которых нужно удивлять “мясом по-французски” или “салатом «Мой генерал»”, а в объеме приготовленного.
Как применять метод: от ведра до пиалки
Переход на “китайский метод” не означает отказ от домашних заготовок, но требует изменения подхода к ежедневному рациону. Здесь важно “не варить ведёрными кастрюлями, если вас в семье — не 11 человек”.
Рекомендуется подобрать посуду, соответствующую количеству едоков, и приноровиться рассчитывать ингредиенты на один прием пищи.
Автор признает, что этот способ требует времени:
“Да, у плиты придется чаще стоять, дольше, нужно иметь время на кулинарные ‘подвиги’ и силы”.
Однако результат — свежая пища без необходимости “доедать третий день салат” — того стоит.
Заготовки как компромисс
Для тех, кому ежедневные кулинарные “подвиги” не подходят, существует компромисс — использование полуфабрикатов и домашнего замораживания. Можно накрутить фарш, слепить пельмени или голубцы и “забить ими морозилку”.
Точно так же легко заморозить нарезанные овощи порционными пакетами, чтобы быстро добавить их в суп. Главное — всегда “рассчитав на каждого в семье порцию, сколько сможет съесть”.
Кроме того, можно заимствовать у китайцев любовь к овощам, рису и лапше, избегая избытка жирного мяса и мучного. Важно соблюдать умеренность во всем, включая специи:
“Необязательно лить литрами соевый соус, насыпать специи совочком для песочницы. Всего — в меру”.
В заключение, автор не настаивает на полном отказе от традиций — если кому-то удобнее варить “кастрюлю рассольника на 3 дня и съедать”, это личный выбор.
Однако “китайский метод” предлагает действенный путь к сокращению трат и борьбе с пищевыми отходами.
Читайте также эксклюзивные и самые интересные материалы портала Городовой.