Многие считают, что нерафинированное масло лучше, так как проходит минимальную обработку. Соответственно, в нем сохраняется больше полезных веществ.
Вывод логичный, но неверный. Врач-диетолог Наталия Герасимова в беседе с порталом «Городовой» уточнила, что некоторые масла бывают только рафинированными, потому что их очищают от вредных примесей и токсичных веществ. Нельзя сбрасывать со счетов и способы использования в кулинарии.
«Если говорить о самом распространенном оливковом масле, то в холодном виде желательно использовать нерафинированное. Для жарки и запекания нужно использовать рафинированное масло.
Это связано с тем, что при термической обработке некоторые компоненты нерафинированного продукта могут выделять токсичные соединения», — добавила эксперт.
