Карп, карась и прочие мелкие водные обитатели очень вкусны. Но они не слишком пользуются популярностью из-за огромного количества мелких костей. А японские рыбаки жарят их так, что остается чистое мясо.
Нужно взять любую тушку не слишком крупной рыбы, тщательно почистить, обрезать плавники и хвост. Затем ее следует выпотрошить и очень хорошо вымыть. Из головы не забудьте убрать жабры.
Потом по всей длине рыбы делают глубокие надрезы и кладут на раскаленное масло. В нем тушку обжаривают с двух сторон, а за пять минут до готовности заливают смесью соевого соуса и бальзамического уксуса и накрывают крышкой. Все, блюдо можно смело есть и не бояться костей, пишет портал «Steak».
