Из кабачков можно приготовить кетчуп, который идеально дополнит любые блюда. Портал “Городовой” советует воспользоваться рецептом с сайта “Аймкук”.
Ингредиенты:
- кабачок - 1 кг;
- томатная паста - 350 г;
- лук репчатый - 300 г;
- сахар - 70 г;
- уксус 9% - 50 мл;
- соль - 1,5 чайной ложки;
- молотый красный перец - ¼ чайной ложки;
- копченая паприка - ½ чайной ложки;
- перец черный - ⅓ чайной ложки.
Приготовление:
Кабачки почистить от кожуры и семян, нарезать произвольными кубиками и выложить в кастрюлю. У лука удалить шелуху, измельчить и переложить к кабачкам. Поместить кастрюлю на средний огонь, тушить овощи до мягкости.
Горячую массу измельчить с помощью погружного блендера, снова поставить на огонь. Добавить томатную пасту, перцы, копченую паприку, сахар и соль. Варить кетчуп на умеренном огне в течение 20 минут.
Добавить уксус, прогреть кетчуп в течение нескольких минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышки. Дать кетчупу остыть, после чего хранить в холодильнике.
Личный опыт
Кабачковый кетчуп чем-то напоминает икру, поэтому его можно использовать даже в качестве намазки на хлеб. В магазине такой соус точно не встретить.
Ранее портал "Городовой" рассказал, как приготовить лепешки из капусты.