Куриное филе многие недолюбливают. Ведь даже у опытных кулинаров это диетическое мясо получается жестким и сухим.
Такой проблемы никогда не возникает у китайцев. Они знают секрет, благодаря которому грудка всегда тает во рту.
Повара из Поднебесной режут мясо непременно поперек волокон. Затем замачивают его в соевом соусе с острым перцем.
Как только курица промаринуется, окунают ее во взбитый яичный белок и сразу отправляют на сковороду. Такой кляр помогает сохранить все соки внутри филе. Оно выходит сочным и очень мягким, пишет портал «Аксубаево».
