Котлеты, тефтели и биточки должны быть нежными и сочными. Но их вряд ли станут есть с аппетитом, если из них вытекает жир. Поэтому фарш лучше использовать умеренно постный.
Однако угадать, какого качества окажется перемолотое мясо под пленкой, чаще всего невозможно. Поэтому запоминайте, как спасти фарш, если он оказался слишком жирным. Самый простой способ — добавить к нему постную говядину или курицу.
Также очень хорошо справляются с этой задачей овощи. Можно использовать картошку, капусту, кабачки, морковку или тыкву. Вкус блюда от этого только выиграет. Впрочем, так же как от вареного риса или размоченного в молоке хлебного мякиша, пишет портал «Белновости».
