Катлама – популярная узбекская слоеная лепешка, которая готовится за считанные минуты. Выпекаются такие лепешки на сухой сковороде, дрожжи не нужны. Это универсальная замена хлебу: Катлама хорошо сочетается с мясом, различными закусками, вареньем и медом. Рецептом поделилась автор Дзен-канала «Наш уютный дом».
Ингредиенты
Вам потребуются:
- пшеничная мука – 550 г;
- теплая вода – 300 г;
- сливочное масло – 150 г;
- соль – 5 г.
Мука должна быть высшего сорта, так как в ней максимальное содержание клейковины.
Способ приготовления
Перемешайте муку с солью, влейте в воду и замесите тесто – оно должно стать мягким и эластичным, не прилипающим к рукам. Дайте тесту отдохнуть примерно 10 минут, после чего разделите его на 4-6 частей.
Каждую часть раскатайте в тонкий круг, смажьте растопленным маслом, сверните рулетиком и скрутите «улиткой». Затем раскатайте «улитку» так, чтобы диаметр круга стал не меньше 16 см.
Разогрейте сковороду и прожарьте каждую лепешку до достижения румяности. Обычно на одну лепешку требуется максимум 5 минут.
Рецепт можно разнообразить. Попробуйте, например, добавить слоям дробленый арахис или кунжут – так лепешки станут хрустящими. Можно добавить специи, зелень и чеснок для более пикантного вкуса.
Ранее портал «Городовой» рассказал, как приготовить вафельные трубочки на сковороде.