Самая большая ошибка во время приготовления фрикаделек и тефтелей заключается в добавлении яиц. Они хоть и скрепляют фарш, но моментально делают его жестким. Чтобы не было повода придраться к консистенции, замените их на другой продукт.
Если просто убрать яйца из рецепта, то изделия сразу развалятся. Рис или мука не смогут исправить ситуацию, вопреки распространенному убеждению. А вот картофель справится с задачей на ура, плюс фрикадельки получатся в разы мягче и нежнее.
Просто натрите корнеплод и замешайте его с фаршем. Мясные шарики после термической обработки будут упругими и при этом невероятно сочными, передает портал «Московский комсомолец».
