Когда люди слышат название «крабовые палочки», многим кажется, что это продукт с содержанием краба. Однако, как утверждают эксперты Роскачества, в действительности в крабовых палочках краба нет. Разберемся, из чего на самом деле состоит этот популярный продукт и как его делают.
Основной ингредиент — сурими
Крабовые палочки в первую очередь состоят из сурими — это особым образом переработанное белое мясо рыбы. Для производства сурими чаще всего используют такие виды рыбы, как минтай, хек или треска. Рыбу сначала тщательно очищают, удаляют кости и кожу, а затем измельчают до однородной пастообразной массы, которая впоследствии становится основой для крабовых палочек.
Добавки и ароматизаторы
Чтобы придать крабовым палочкам их характерный вкус, цвет и текстуру, в сурими добавляют различные добавки. Это могут быть крахмал, яичный белок, растительные масла и другие компоненты, которые помогают достичь нужной консистенции и увеличивают срок хранения продукта. Кроме того, для создания специфического вкуса, напоминающего крабовое мясо, используются ароматизаторы и усилители вкуса.
Натуральные красители
Чтобы крабовые палочки имели знакомый розово-красный цвет, в их состав добавляют натуральные или искусственные красители. Например, для окрашивания могут использовать экстракты паприки или кармина. Это придает продукту аппетитный вид и позволяет имитировать внешний вид крабового мяса.
Есть ли что-то натуральное?
Несмотря на отсутствие крабового мяса, крабовые палочки по-прежнему могут быть частью рациона, особенно если выбирать качественные продукты. Главное, на что стоит обращать внимание при покупке — это состав. В идеале, в крабовых палочках должно быть высокое содержание сурими (не менее 30-50%), а также минимальное количество искусственных добавок и ароматизаторов.
