Эту ошибку допускают практически все хозяйки, когда жарят котлеты. Считается, что «трюк» ускорит процесс и подарит хрустящую корочку готовому блюду.
Однако таким образом вы добьетесь лишь сухой консистенции и меньшей пышности.
Речь идет о банальнейшем действии — прижимать лопаткой котлету на сковороде. Так вы лишаете ее нужной жидкости, что плохо сказывается на сочности и насыщенности вкуса.
То же самое относится и к мясным продуктам, которые вы жарите на гриле. Не пытайтесь добиться фактурных следов решетки. Визуальный эффект такой метод не усилит, а вот блюдо сухим сделает точно, отмечает novate.
