Традиционно это блюдо готовят на углях, но даже на сковороде можно добиться того самого сочного вкуса. Рецептом поделился автор Дзен-канала "Реальная кухня".
Ингредиенты:
свиной фарш — 300 г, говяжий фарш — 300 г, лук — 2 шт., паприка — 1 ч. л., минеральная газированная вода — 140 мл, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Сначала готовлю фарш: смешиваю говядину и свинину, добавляю соль, перец, паприку и газированную воду. Всё тщательно перемешиваю до однородности.
Перекладываю фарш в миску, накрываю плёнкой и убираю в холодильник минимум на сутки — за это время вкус становится насыщеннее.
Затем мелко нарезаю лук и добавляю его в фарш. После этого хорошо выбиваю массу о стол в течение 5 минут — это делает её более плотной и сочной. Формирую большие плоские котлеты диаметром около 12 см.
Разогреваю сковороду-гриль с небольшим количеством масла и обжариваю плескавицу с двух сторон до румяной корочки.
Важно: в классическом рецепте нет хлеба, манки или картофеля — только мясо, специи и лук. Именно поэтому вкус получается максимально насыщенным.
Подаю с картофелем фри, аджикой или свежими овощами.
Примерное время приготовления: 40 минут + 24 часа на маринование
Ранее мы писали о том, как приготовить сырные лепёшки на сковороде.