Сейчас на рынках и в магазинах баклажанов — пруд пруди. Эти фиолетовые красавцы не только полезны, но и невероятно вкусны. Из них можно приготовить множество блюд, и одно из самых популярных — жареные колечки на сковороде. Рецепт прост, но важно знать несколько секретов, чтобы блюдо получилось идеальным.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2-3 штуки;
- Растительное масло – для жарки;
- Соль – по вкусу;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Зелень (петрушка или кинза) – небольшой пучок;
- Сметана или йогурт для подачи – по желанию.
Как жарить баклажаны:
Прежде чем начать готовить, баклажаны нужно нарезать. Это могут быть круги или полоски — как вам больше нравится. Толщина ломтиков должна быть около 5 мм, чтобы они прожарились равномерно.
Овощи могут горчить, поэтому нужно избавить их от этой неприятной особенности. Разложите нарезанные кусочки на доске, посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут. Баклажаны пустят сок, который нужно промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Чтобы пасленовые не впитывали масло как губка, перед жаркой можно обвалять их в небольшом количестве муки или крахмала. Это создаст хрустящую корочку и уменьшит впитывание жира.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Обжаривайте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки, по 3-4 минуты на каждой стороне. Не забывайте добавлять масло по мере необходимости, но не переборщите.
Пока колечки жарятся, мелко нарежьте чеснок и зелень. Когда все будет готовы, выложите овощи на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и посыпьте чесноком и зеленью. Подайте к столу со сметаной или йогуртом — это придаст блюду свежий вкус и легкость.
Лайфхаки для идеальных баклажанов:
- Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, перед жаркой обваляйте их в муке или крахмале. Это создаст барьер и не позволит овощам «пить» масло.
- Чтобы баклажаны не горчили, посолите их перед жаркой и дайте постоять. После этого обязательно промойте и обсушите кусочки — так они станут мягче и вкуснее.
- Используйте минимум масла. Жарьте баклажаны на сковороде с небольшим количеством масла, добавляя его по мере необходимости. Это сделает блюдо менее калорийным.
Теперь вы знаете, как приготовить баклажаны, чтобы они были не только вкусными, но и легкими. А еще мы писали, как приготовить идеальный картофельный гратен.
