Готовлю такие битые огурцы, когда хочется чего-то свежего и яркого на вкус — они неизменно исчезают со стола первыми. Рецептом поделился автор Дзен-канала "Гастрономическая шизофрения".
Ингредиенты
огурцы — 500 г, рисовый уксус — 1 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., соус сладкий чили — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., масло (оливковое или кунжутное) — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, зелень (лучше кинза) — по вкусу, соль — по вкусу, кунжут — по вкусу
Приготовление
Сначала я подготавливаю огурцы. Их размер и форма не имеют значения, главное — чтобы они были свежими и хрустящими. Огурцы я не разбиваю, а аккуратно придавливаю плоской стороной ножа. Для этого кладу лезвие на огурец и слегка надавливаю ладонью, затем поворачиваю его на 90 градусов и повторяю действие 2 раза. После этого нарезаю их крупными кусочками.
Нарезанные огурцы перекладываю в миску, щедро солю и перемешиваю. Оставляю на несколько минут, чтобы они выделили лишний сок. Тем временем готовлю ароматную заправку.
Мелко рублю чеснок и зелень, лучше всего подходит кинза, так как она придаёт блюду яркий восточный оттенок. Перекладываю их в отдельную ёмкость, добавляю соевый соус, рисовый уксус, сахар, растительное масло и главный секрет рецепта — сладкий соус чили. Всё тщательно перемешиваю до полного растворения сахара и обязательно пробую соус, при необходимости корректируя вкус.
Если сладкого чили под рукой нет, его можно заменить дополнительным количеством сахара и небольшой щепоткой острого перца.
С огурцов сливаю образовавшийся сок, добавляю подготовленную заправку и хорошо перемешиваю, чтобы каждый кусочек равномерно пропитался ароматами. Перед подачей посыпаю закуску кунжутом.
Примерное время приготовления: 10 минут
Ранее мы писали о том, как приготовить настоящие грузинские хинкали.